La nourriture en avion est-elle bonne ? Un test gustatif du nouveau menu d'Alaska Airlines

Jun 07, 2023

La prochaine fois que vous voyagerez avec Alaska Airlines, vous souhaiterez peut-être parcourir le menu.

Non sérieusement. J'ai essayé les derniers points forts – au moins certains des éléments du menu principal qui circuleront dans les prochains mois – et je peux garantir que tout va d'assez bon à très bon.

Selon Jessica Johnston, chef de produit senior en matière d'alimentation et de boissons chez Alaska Airlines, il existe généralement environ 30 choix d'entrées en première classe dans toute itération des menus de l'Alaska, mais ce nombre se rapprochera de 45 lorsque le menu printemps/été sera lancé. sortie en mai.

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Prendre du recul : je reçois de nombreux arguments sur les compagnies aériennes qui peaufinent leur restauration en vol. Johnston m'a dit elle-même que le transporteur change son menu environ tous les trois mois pour suivre les tendances alimentaires saisonnières. Ainsi, quand Alaska m'a contacté pour me faire savoir qu'il avait de nouveaux produits alimentaires à partager, j'en ai consciencieusement informé mon éditeur et j'ai pensé qu'il me dirait de sauter.

Au lieu de cela, il m'a dit d'aller manger. Ma mère serait ravie.

J'ai donc contacté l'Alaska et demandé si la compagnie aérienne m'envoyait à l'aéroport international John F. Kennedy pour essayer certains de ses fromages d'origine locale et ses salades et accompagnements à base de produits frais.

La compagnie aérienne a prévu que je visite son salon du terminal 7 pour un menu dégustation composé de plusieurs repas. C'était une bonne chose que je sois allé à la salle de sport ce matin-là, car j'avais beaucoup à manger (mais pas tout à fait le menu complet).

Les premiers plats étaient des petits-déjeuners de première classe : une frittata de courge d'hiver et de pommes avec de la courge musquée rôtie et du bacon pour les accompagnements, et une shakshuka de compote de tomates et de poivrons avec un œuf poché et des crostini sur des lentilles noires. En première classe, le service de repas est disponible sur la plupart des vols couvrant 550 miles ou plus.

Tout d’abord, un avertissement : je n’aime pas vraiment la courge.

Mais le reste était bon ! L'œuf sur la shakshuka était suffisamment coulant et les deux plats étaient savoureux et copieux.

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Johnston a déclaré que la shakshuka, en particulier, est depuis longtemps un favori des clients et que c'est quelque chose que les gens demandent à la compagnie aérienne de rapporter depuis qu'elle a été remplacée pendant la pandémie.

"Si les gens aiment ça, donnons-leur ce qu'ils veulent", a-t-elle déclaré lors de la dégustation.

D'autres nouvelles options de petit-déjeuner incluent un bol d'œufs ranchero avec des saucisses au chorizo ​​de poulet et un sandwich au petit-déjeuner à la saucisse de dinde avec une tartinade de cheddar et de pommes Tillamook.

Des repas non chauffés en cabine principale sont disponibles en précommande sur la plupart des vols Alaska du 775. miles ou plus. Ils coûtent généralement entre 7,50 et 10,50 dollars, a déclaré Johnston.

Gardez à l'esprit : les fournitures sont limitées dans la cabine principale et la nourriture doit être précommandée. Le menu est également un peu moins varié. Bien que les options de première classe changent en fonction de la direction du voyage, de nombreuses cabines principales de secours sont généralement disponibles sur chaque vol. L'Alaska introduira une variabilité directionnelle dans le menu principal de la cabine ce printemps.

Pour ce cours, Alaska m'a offert un plateau de fruits et de fromages avec des crackers, des raisins, des pommes, trois sortes de fromages et un morceau de chocolat.

"Nous faisons preuve d'attention à travers notre programme alimentaire en offrant aux gens des marques et des produits alimentaires de qualité plutôt que quelque chose de simplement générique", a déclaré Johnston.

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Alaska m'a également servi un wrap réfrigéré au bœuf au gingembre, qui, selon Johnston, était un autre article de retour à la demande populaire des clients, ainsi qu'une « salade de résolutions saines » avec des produits frais.

Comment peut-on se tromper avec du fromage et du bœuf sous vide ? Tout cela était très savoureux.

Alaska propose également d'autres plats en précommande dans la cabine principale, notamment un plateau de protéines de yaourt grec à l'orange confite comme option de petit-déjeuner sur les vols du matin.